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Alléger une raclette ou une fondue, c’est possible ?

par | Nov 14, 2019 | Nos alternatives | 0 commentaires

Repas emblématique des montagnes en hiver, la raclette et la fondue sont des incontournables dans vos diners entre amis ou en famille pour partager un bon moment convivial. On sait tous que c’est compliqué à chaque fin de repas, on se sent lourd, on ne sait plus trop comment gérer notre corps. Pour ça on vous avait déjà fait un article il y a quelques semaines. On vous le remet ici. 

Mais ici on vous propose spécifiquement d’alléger vos repas, avant le souci d’avoir trop mangé. On va donc vous proposer des alternatives aux raclettes et fondues trop lourdes.

Comment alléger ma raclette ?

Déjà, il existe de nouveaux fromages à raclette allégés. Et oui, des gens ont déjà pensés à vous, c’est fou non ?  (ou tout autre fromage à pâte pressée non cuite à environ 12-15 % de matières grasses) ou de la cancoillotte à napper directement froide sur les pommes de terre. Pour ce qui est de votre accompagnement, fini le saucisson. On privilégie de la viande de grison, du bacon, du jambon blanc ou de volaille… au lieu des charcuteries plus grasses. 

Et pour les plus courageux qui veulent également réduire sur les pommes de terres (ou patates), on remplace par des endives cuites à l’eau et des champignons en complément. Par contre pour ce qui est des cornichons pas de soucis, vous pouvez y aller ! Ils sont légers pour l’estomac en étant conservés dans du vinaigre aromatisé. 

Et ma fondue bourguignonne alors ?

Déjà pour ceux qui ne savent pas, la fondue bourguignonne est composée de morceaux de viande de bœuf, de porc, de saucisses ou de viande blanche comme du poulet ou de la dinde. On les plongent alors dans de l’huile bouillante (généralement de l’huile de pépins de raisin ou de l’huile d’arachide, mais si vous avez que de l’huile de tournesol ça fera l’affaire) pour être cuits. Ces morceaux sont dégustés accompagnés de sauces : ketchup, barbecue, tartare, béarnaise, américaine, poivre… et avec les traditionnelles pommes de terres. Vous avez déjà vu un repas de noël sans patates vous ? De notre côté notre plate préféré avec patates, ça reste quand même la raclette, juste histoire qu’on se le redise.

Pour ce qui est de l’alternative pour la fondue, on vous propose déjà de remplacer l’huile par du vin blanc ou du vin rouge. L’alcool du vin s’évapore à la cuisson et aromatise très légèrement les morceaux de viande. Vous n’allez donc pas fini saoul et pas non plus de soucis pour les enfants. On vous propose aussi des salades de crudités comme des concombres ou des tomates, à la place des chips ou des frites. Mais on sait que ça c’est beaucoup demandé. 

Pour ce qui est de la sauce, vous pouvez y faire quelque chose. Si vous êtes un inconditionnel du ketchup c’est sur qu’on va pas vous demander de faire votre propre chair à tomates, quoi que ça serait pas mal. Mais sinon vous pouvez simplement réduire les matières grasses, en lisant les étiquettes, en remplaçant par du yaourt aromatisé avec des herbes aromatiques ou bien des épices. Si vous voulez notre avis du fromage blanc avec du curry et du poivre sur du boeuf c’est franchement sympa. Et au pire vous pouvez tester, vous avez quoi à perdre ?

À part la raclette, une alternative pour ma fondue au fromage ? 

La fondue savoyarde, ou plus communément appelée la fondue au fromage, est composée de différents fromages et où on trempe des morceaux de pain. Le fromage est en général du comté, de la tomme, du beaufort, du reblochon, ou de l’emmental. On vous propose alors d’échanger le pain pour des légumes crus ou des champignons. En toute honnêteté, le champignon n’a même plus de goût une fois que vous l’avez trompé dans le fromage, donc ça passe. 

Quiche lorraine et tartiflette : ça se passe comment ?

Pour alléger votre quiche lorraine, il va falloir se faire du mal. En effet, elle est composée d’une base de pâte brisée sur laquelle est déposé un mélange d’œufs, de crème fraîche épaisse, de lardons, de beurre, de lait, de sel, de poivre et de muscade. Pour faire en sorte de l’alléger, il faut donc changer la base : la crème. Pour en prendre de l’allégée ou du fromage blanc. Pas si horrible vous nous direz, si c’est bien assaisonné. Pour les lardons, on vous conseille de prendre des dés de jambon blanc !

C’est simple et efficace et ça réduit la graisse. Vous pouvez aussi tester de faire la quiche vous même.. et sans pâte. Pleins de recettes existes et c’est top. Votre fromage blanc, il ne faut pas le poser tout de suite. Vous pouvez également changer la crème par le fromage dans la tartiflette. On le sait tous, le seul aliment qui n’est pas gras dans une tartiflette c’est les patates. Changez donc aussi par des dés de jambons ! Pour ce qui est de l’accompagnement, n’oubliez pas de prendre un petit bol de salade. Ça fait très restaurant dit comme ça, mais ça vous fait votre dose de légume du repas. C’est Z’uper important 5 fruits et légumes par jour. En plus ça vous aide à digérer après un bon repas, ou une bonne raclette.

 

Eh oui, vous l’avez compris. Il existe pleins d’alternatives à certains ingrédients bien gras qui partageront vos assiettes cet hiver.  Pour la raclette, on vous laisse quand même en manger une bien grosse et grasse. On espère vous avoir donné quelques idées pour que vous changiez de petits produits. Même un petit, ça fera sa différence, vous vous sentirez plus légers. On se retrouve bientôt pour un nouvel article. Décidément, on adore cette série de Noël qui ne fait que commencer. À demain !

 

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