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10 choses à savoir si vous devenez vegan pendant 1 mois

par | Mai 11, 2020 | Devenir vegan | 0 commentaires

Vous envisagez de devenir vegan ? Vous n’êtes pas seul : chaque mois, les gens testent le régime sans viande et sans produits laitiers pour des raisons éthiques, environnementales et pour leur santé. Parmi ces avantages pour la santé : un risque réduit de maladies chroniques et une possible perte de poids.

Mais avant de déposer votre fromage grillé et de dire au revoir à tous vos plats préférés, soyez averti : ce ne sera pas nécessairement facile. “Les régimes vegans sont restrictifs et peuvent être difficiles à suivre pour les personnes qui ont grandi en mangeant régulièrement des produits d’origine animale”, souligne un endocrinologue certifié par le conseil d’administration.

Alors, ça vaut le coup ? Pour répondre à cela, vous devrez savoir ce que c’est que de devenir vegan, en particulier pendant ces 30 premiers jours de transition potentiellement difficiles. Nous avons parlé aux nutritionnistes, aux médecins et aux vegan eux-mêmes (certains qui ont suivi le régime pendant des décennies et certains débutants) pour savoir exactement ce que vous pourriez vivre pendant un mois (ou plus) sans viande ni produits laitiers.

1/ Une perte ou un gain de poids

Il n’est pas toujours facile de manger quand on veut devenir vegan, et même si cela peut être frustrant lorsque vous voulez manger en déplacement, cela a pour effet secondaire d’éliminer les collations insensées. Par exemple, Virginia Messina qui est vegan depuis plus de 25 ans, souligne que lorsqu’elle se rend dans une épicerie, elle ne peut généralement pas prendre de snacks tentants et malsains, car ils contiennent presque toujours de la viande ou des produits laitiers.

Tout effet sur le poids que vous ressentez lorsque vous voulez devenir vegan dépendra de la façon dont vous mangez. Si vous optez pour la malbouffe vegan (ou exagérez totalement sur les glucides à la place de la viande et des produits laitiers) vous pourriez finir par prendre du poids. Faites des choix équilibrés et sains, et vous pourriez voir une perte de poids, surtout si votre alimentation pré-vegan était pleine de graisses saturées et d’aliments transformés.

2/ Une évolution des papilles gustatives et des envies

Pour l’anecdote, les vegans rapportent une différence notable dans leurs papilles gustatives. “Mon sens du goût est accru et la nourriture me fait tellement plaisir. Et mes envies de sucre difficiles à apprivoiser ont quasiment disparu”, explique Alexandria Abramian, une directrice de contenu basée en Californie qui est passée à un régime vegan il y a quelques semaines.

La science confirme cette transformation des papilles gustatives. “Nous avons des preuves pour étayer l’idée que même si vous passez quelques semaines sans malbouffe et produits animaux riches en sel, matières grasses et sucre, vos goûts commencent à changer”, explique le Dr Ravella.

3/ Une transformation dans votre manière de cuisiner

Pas de surprise, avec autant d’aliments verts : certaines de vos idées de repas éprouvées ne voleront pas. Pour certains débutants vegans, c’est un délice. “J’aime le défi de penser à la façon de préparer un repas. J’ai découvert de nouveaux ingrédients et je ne me sens pas limitée”, explique Abramian. “Personnellement, je pense que c’est stimulant d’essayer de nouveaux aliments”, reconnaît Rizzo.

D’autres ont trouvé que leur nouveau régime nécessitait un peu d’ajustement. “Les premiers dîners à la maison, je me souviens avoir pensé :” Qu’est-ce que je vais manger ? “”, Se souvient Rob Mohr, triathlète amateur Ironman et vegan depuis 4 ans. “Après quelques recherches sur les recettes, j’ai trouvé des idées de repas où les légumes sont au centre de l’assiette “, dit-il.” La clé est de trouver cinq ou six de ces dîners que vous aimez vraiment et que vous pouvez faire assez facilement. “

Natalie Slater, une écrivaine de livres de cuisine vegan, s’attendait à ce que sa transition soit un jeu d’enfant, car elle était déjà végétarienne. Mais comme sa famille n’est pas devenue vegan avec elle, la planification des repas a été plus difficile qu’elle ne le pensait. “Honnêtement, je les voyais parfois manger une pizza au fromage et je voulais pleurer de jalousie”, dit-elle.

4/ Vos proches pourraient vous suivre dans cette démarche

Finalement, la famille des mangeurs de pizza de Slater a changé d’avis, dit-elle, et a commencé à essayer plus de nourriture vegan ensemble.

Ella Mills, fondatrice de Deliciously Ella, a découvert que sa famille et ses amis ne savaient pas trop quoi faire de son nouveau régime au départ. “Tout le monde pensait que j’étais folle au début ! Il y a six ans, la nourriture à base de plantes était une niche au Royaume-Uni et personne ne pouvait comprendre ce que je mangeais. L’hypothèse était qu’elle avait un goût terrible”, se souvient Mills. Elle les a convaincus avec le dîner. “J’ai commencé à cuisiner pour mes amis et ma famille chaque fois que je le pouvais pour les familiariser à cette idée.”

5/ Un regain d’énergie

« J’ai remarqué une augmentation de mon niveau d’énergie immédiatement », dit Mimkha. « Ma tasse de café du matin était tout ce dont j’avais besoin pour me garder sous tension tout au long de la journée, alors qu’avant, je me dirigeais généralement vers une deuxième tasse vers 13 h ».

Mais est-ce dû à un régime pour devenir vegan (ou autre chose) ? “Nous n’avons pas de véritable science pour montrer que les gens ont en fait plus d’énergie lorsqu’ils deviennent vegans”, explique Messine.

L’énergie accrue (et l’absence de somnolence l’après-midi) peut être le résultat d’une alimentation plus saine dans l’ensemble, surtout si devenir vegan signifie que vous évitez les friandises sucrées et les aliments transformés, car ceux-ci vous mettent sur la voie des pics d’énergies et donc de rechutes, souligne Rizzo.

6/ Un teint éclatant

Plusieurs vegans ont rapporté que l’impact sur leur peau était immédiat et étonnant. “Le plus grand changement physique que j’ai remarqué était dans ma peau. Le changement dans mon alimentation semblait vraiment éclaircir mon teint”, dit Slater. C’était la même chose pour Mimkha : “J’ai souffert de problèmes de peau toute ma vie, et ça n’a jamais été aussi beau depuis que je suis un régime à base de plantes.”

7/ Ressentir plus souvent la faim

Parfois, tous les détails d’un nouveau régime alimentaire ne cliquent pas tant que vous n’êtes pas au courant, même si vous êtes un cuisinier et un planificateur de repas autrement informé et compétent. « Découper la viande était facile, mais couper les œufs et le fromage était beaucoup plus difficile », explique Talia Koren. « Grâce à la préparation des repas, rester végétalien pendant un mois n’a pas été difficile. Ce que j’ai trouvé difficile et la raison pour laquelle je me suis arrêtée : j’avais faim tout le temps, et cela m’a rendue extrêmement fatiguée à la fin de la journée. “

8/ Un déséquilibre des vitamines

Aussi bon qu’un régime végétalien puisse être pour votre santé, il existe un potentiel de carences en vitamines, en particulier en B12, explique le Dr Eytan. “Cette vitamine peut également être déficiente dans un régime végétalien, même si elle peut être trouvée dans les graines de lin et les noix.” Parlez-en à votre médecin ou à un nutritionniste qui peut vous aider à déterminer si vous devriez ou non envisager de prendre des suppléments pour remplacer ces nutriments manquants, ainsi que le fer, le zinc et le calcium, dit-elle.

9/ Une cure de jouvence microbiome

Les bactéries à l’intérieur de votre intestin peuvent avoir un impact important sur votre santé. Un régime standard favorise la croissance de certaines bactéries promotrices de maladies, explique le Dr Ravella, tandis qu’un régime plus riche en fibres conduit à un microbiome diversifié plein de bonnes bactéries. Le passage à un régime végétalien riche en fibres entraîne des changements rapides de vos bactéries intestinales. “Après seulement quelques jours, si vous passez d’une alimentation à base de viande à une alimentation à base de plantes, ou vice versa, vous obtenez de profonds changements dans le microbiome”, dit-elle.

10/ Astuces et exceptions

Si un mode de vie végétalien à temps plein – ou même un défi de 30 jours – n’est pas pour vous, vous n’êtes pas seul. “J’ai maintenant une semaine végétalienne par mois pour varier mon alimentation mais je reste flexitarienne”, explique Koren.

Abramian est toujours enthousiasmée par un régime végétalien, à une exception près par jour. “Je triche quotidiennement parce que le lait d’amande dans le café est tout simplement dégoûtant”, dit-elle. “Je ne peux pas le faire – le café est trop important comme rituel, donc j’ai de la crème épaisse tous les matins.”

Abramian prédit qu’elle poursuivra son régime végétalien plus une cuillère à soupe de crème lourde sur le long terme. “Je ne veux pas être trop ambitieuse, mais mon instinct me dit que je vais m’en tenir à cela”, dit-elle.

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